Заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ имени М. В. Ломоносова, научный руководитель НИЦ "Здоровое питание" Олег Медведев рассказал NEWS.ru о том, как из обычной крапивы можно создать продукт, богатый антиоксидантами и пробиотиками.
"Ферментация растительного сырья - это путь к созданию продуктов с двойной пользой. Крапива – отличный пример такого подхода. Этот процесс позволяет одновременно увеличить содержание фенольных соединений и антиоксидантную активность растения. В результате получается функциональный продукт, который служит источником биоактивных веществ и пробиотической биомассы", - отметил Медведев.
Профессор подчеркнул, что для здоровья важно не просто добавлять пробиотики в рацион, а создавать сбалансированные функциональные продукты из растительного сырья. Такие продукты помогают поддерживать микрофлору, вырабатывать полезные метаболиты и служат хорошей профилактикой заболеваний.
Ферментация позволяет увеличить содержание антиоксидантной активности, что делает продукт особенно ценным для здоровья.
Опубликовано: 8 июля 2026, 12:36 | Время чтения: 1 мин | Теги: ферментация, крапива, антиоксиданты, пробиотики, медведев
