Скрытая угроза в привычном овоще: диетолог Елена Соломатина предупреждает о накоплении токсичного соланина в позеленевшем картофеле. По словам специалиста, даже малейшие изумрудные пятна на клубнях — это верный признак того, что процесс выработки яда уже запущен.
Главным врагом продукта является свет, причем не обязательно прямые солнечные лучи. Процесс порчи ускоряется при любом освещении, поэтому единственным верным способом сохранить картофель безопасным остается хранение в темном, сухом и прохладном месте. Именно такие условия помогут максимально замедлить деградацию овоща.
Соломатина подчеркнула в интервью порталу РИАМО, что неправильное хранение и длительное нахождение клубней в неподходящей среде лишь ускоряют рост концентрации соланина. Последствия употребления такого продукта могут быть крайне серьезными: от типичных симптомов отравления, таких как рвота, боли в животе и мигрень, до опасных нарушений в работе сердечно-сосудистой системы.
