Ученые из УрФУ совместно с международной группой исследователей разработали инновационный метод сушки виноградных отходов, который способен перевести их в разряд ценных биодобавок. Новая технология позволяет использовать для этих целей до четверти массы ягод, остающихся после производства вина. О результатах этой работы было сообщено в научном издании Waste and Biomass Valorization.
Речь идет о виноградной выжимке — смеси косточек, стеблей и кожицы, которая составляет примерно 20–25 процентов от объема исходного сырья. В УрФУ имени первого Президента России Б. Н. Ельцина подчеркивают, что сегодня этот побочный продукт используется довольно ограниченно: из него делают текстильные и пищевые красители, корма для животных или крепкие напитки вроде граппы.
Однако потенциал выжимки гораздо шире. Предложенный метод поможет извлекать из нее уникальные соединения, обладающие мощным антиоксидантным, противомикробным и сосудоукрепляющим действием, превращая обычные отходы в важный ресурс для медицины и здорового питания.
Опубликовано: 14 июля 2026, 04:04 | Время чтения: 1 мин | Теги: ученые, урфу, виноделие, биодобавки, технология
