Ученые из Уральского федерального университета имени первого Президента России Б. Н. Ельцина совместно с международной группой исследователей разработали инновационный метод, способный радикально изменить подход к переработке винодельческих отходов. Суть идеи заключается в использовании новой технологии сушки, которая позволит трансформировать до четверти массы ягод, остающихся после производства вина, в ценные биодобавки. О результатах этой работы было сообщено в научном издании Waste and Biomass Valorization.
Проблема «виноградной выжимки» — смеси косточек, стеблей и кожицы — стоит довольно остро: на долю этого побочного продукта приходится от 20 до 25 процентов всего исходного сырья. Сегодня этот ресурс используют довольно примитивно: для изготовления текстильных и пищевых красителей, производства кормов для животных или создания крепких напитков вроде граппы.
Однако, как отмечают специалисты УрФУ, нынешние методы не используют богатейший потенциал сырья. Ведь именно в этой массе скрыты уникальные соединения, обладающие мощным антиоксидантным, противомикробным и сосудоукрепляющим действием, которые могут стать основой для новых препаратов, укрепляющих здоровье человека.
Опубликовано: 14 июля 2026, 04:03 | Время чтения: 1 мин | Теги: ученые, урфу, виноделие, биодобавки, переработка
